燒餅是怎么發面的？

    美味的燒餅，人人愛之，吃過了都說好，可是又有多少人沒有吃過呢？其實在家里也能做出美味的燒餅呢，但是很多人第一步就不知道怎么做了，就是不知道燒餅是怎么發面的，下面就由牛忠喜的工作人員給大家分享方法吧。

    1、培養酵母

    取37-39C溫水（用手試試，有點那種小孩子呼氣的溫度就好），放一調羹糖，放一茶匙左右酵母混合均勻，如果其有發面功能，就放里面大概15分鐘，你會發現水表面開始有氣泡。這說明酵母已經活過來了，再用這些水和面。

    2、和面

    取面粉，放一比較大容器中，有些人的經驗是不粘鍋的特別好用，面粉和水的體積比是1:3.放酵母水進去，弄個筷子攪到沒有稀泥，然后放到一個比較低（大概1米高）的桌子上或平臺上，下手揉。揉的訣竅是把你那一百多磅體重全用上，這樣出來的面才有筋。你要揉到手上的面糊全被面團粘回去，鍋里面也干凈，面表面濕潤而不粘手，簡稱手、盆、面三光，這時候你感覺面團非常有彈性，這說明已經很好了，把容器蓋起來。如果你用不粘鍋，你的鍋蓋正好派用場，放在溫暖地方發酵，大概2-3小時體積就應該膨脹一倍，這時就可以做燒餅了。